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受疫情的影响,餐饮人应怎么借助外卖进行自救?

发布:2020-03-05 | 作者:澳门皇冠金沙网站 | 阅读:466276次
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| 文章:3365字数,您需要6分钟阅读本文

  受疫情的影响,各行各业都受到一些影响,其中最严重的就有餐饮行业。但是近期武汉一天的餐饮外卖数量就达到13万单,这个消息让千千万万的餐饮人,更加的认识到外卖市场潜藏巨大商机,也导致外卖成了餐饮业的自救稻草。


那么受疫情的影响,餐饮人应怎么借助外卖进行自救


  1、“无接触配送”外卖


  疫情期间,消费者关注的点已经不再只是送得快、味道好,更重要的是安全和放心。随着消费者关注点的变化,门店势必要想方设法消除消费者的疑虑,让消费者享受到最安心最舒适的体验。



  所以众多餐饮人推出“无接触配送”外卖,在严峻疫情下打开了新世界的大门。对于餐饮门店来说,无接触不仅仅是骑手与消费者无接触,还要保证餐品与病毒无接触、消费者与病毒无接触。


  比如增加外卖安心卡,每份外卖从制作、包装、配送步步跟踪到人,全程可追溯,让消费者用餐无顾虑。除了流程管控、多重防护,还要从每个细节上提升消费者的安全感。


  2、加强消费者体验感


  体验感是影响一家餐饮门店品牌化、提升复购率的重要因素。品牌不仅仅是一个名称,品牌的背后是通过消费者一次次从点餐、用餐、餐后评价整个过程的体验支撑起来的,是每一个点滴细节和服务关怀支撑起来的。



  当下消费者困在家里或者办公室里不能随意活动,让每一次外卖点单都成为“物有所值”甚至“物超所值”的体验。其实消费者购买的不仅仅是一盒能饱腹的食物,还有解馋、放心、省事、健康等等这些附加项越多,体验感也就越好。


  我们做这些的目的是让顾客感受到商家对顾客健康的关注和重视,让顾客的用餐过程更加愉悦和安心。从而提升品牌好感,对品牌产生放心依赖的情绪,为下次复购埋下伏笔。


  3、调整产品结构,推出营业餐


  在日常生活中我们经常说,需要注意营养的全面、均衡,适度地锻炼,是说身体是一个非常复杂的有机生命体,运行需要各种各样的营养成分和能量,要做到全面、均衡。


  所以对于已经开通外卖的餐饮人来说,这个时候应该调整一下自己的产品结构,推出一些例如:清食、健康餐的产品,这里建议可以从俩个点进行调整。


  多一点:多果蔬,肉适量。注意荤素搭配,营养均衡,选择蔬菜多的外卖,同时要保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质摄入。


  少一点:少刺激,少肥肉、烟熏腌制食品,少高盐和油炸食品。荤素搭配,给消费者提供安全、健康、提升免疫力的的产品。



  4、加强品牌运营,推出特价活动


  越是危机时刻,越是顾客的高感知点,做品牌的企业,动作应该越多。所以,疫情期间,不管我们暂停营业还是照常开业,应该着力进行品牌建设、做顾客信任的品牌。


  在这个特定时间点上,在顾客心中种下安全、信任的种子,打造认知战,让品牌增值。身为餐饮人,要深刻并清楚的知道无论什么时候,对于消费者来说,对价格的敏感度都是最高的,这个时候我们可以在外卖平台上设置自己餐饮店的优惠政策,例如:首单减、满额减、送赠品等活动。


  这样不仅可以让自己的产品更有竞争力,也可以有效拉近与消费者之间的关系,建立持久的消费习惯。餐饮人只有不断提升自己,改变思路,从容应对,坚持到最后才是赢家。

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