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现如今的超市生鲜应该如何发展才能获得成功?

发布:2020-02-26 | 作者:澳门皇冠金沙网站 | 阅读:76575次
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疫情之下,人人呆在家,众多居民也开始了线上购买大米、食用油、蔬菜等等。更是有全国各地的旅游景点闭门谢客,非经营场所严禁开门,只有超市必须营业,那现如今的超市生鲜应该如何发展才能获得成功呢?


超市生鲜业是什么样的?


1、生鲜商品肉、菜、鱼、蛋、奶和人民的生活息息相关,而且每天每个家庭都必须用到。最关键的是,因为要保持这些日常食品的新鲜,就必须天天去购买。如何吸引这些天天购买的人群来超市就是生鲜部门所担负的责任。




2、生鲜部门因为保养和储存商品的需要,不仅有和其他部门同样的货架,而且需要冷库、冻柜、立风冷柜、鱼缸、水循环系统,供氧系统,蔬菜保湿保鲜系统,空调系统,蒸、烤工具专业的清洁工具。


3、生鲜经营中,经验性、非可考量性的技术指标比较多,比如大量的非标商品。而且控制点非常多,报表多。商品一天一进货,一天一出样,时刻在变质,每天要报损。大量的设备管理,不同的规格和操作、保养也是控制点多的原因。


4、因为生鲜商品的价格、市场、季节变化非常快,所以要求经营者要有非常好的商品和市场、客户意识。因为控制点多,要经营者有很好的管理、控制意识。



面对当下的疫情风暴,非经营场所严禁开门,只有超市必须营业,而且还要保障民生。生鲜的重要性就不言而喻了。关于经营,有的认为,生鲜是不能够提供毛利的,加上损耗很大,生鲜是个无底洞。


有的认为,生鲜的毛利很高,比如蔬菜,起码加价在30%以上,生鲜应该提供大量的利润。有的认为,生鲜投入大,商品金额小,得不偿失。还有的认为,生鲜是个不上层次的部门,只能是个补充而已。



所以凡是注重生鲜经营的超市通常生意比较好,销售额也比较稳定,为什么?


1、注重生鲜必然注重生鲜投入,注重生鲜投入一般来说,实力比较强。


2、经营技术比较高,所以不止生鲜经营得好,其他也不坏。


3、经营意识比较先进,了解生鲜的地位。


4、生鲜为超市带来了源源不断的人气和其他商品的销售。


正是因为超市生鲜设置了一系类规定,得到消费者的认可,才能够得到如此成功,所以一切以消费者为主的经营模式才能做的更好。

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