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受新型冠状病毒疫情的影响,现在餐饮行业是怎么样的?

发布:2020-02-20 | 作者:澳门皇冠金沙网站 | 阅读:99467次
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受新型肺炎影响,餐饮行业春节期间聚餐被大范围取消,餐饮受影响首当其冲,现在人人呆在家,商场人流急剧下降,商场餐饮也是最先冷落的,为了避免居民出门,响应国家号召,餐饮大面积暂停营业,就这样餐饮行业遭受了严重的影响。


现在餐饮运营者都在关心:疫情之下,对于首当其冲的餐饮行业,影响究竟会有多大?那就让我们一起复盘17年前的SARS事件现场,看餐饮行业当年受到的“创伤”究竟有多深,以及花了多久才恢复元气。




SARS时期,中国餐饮同样遭遇了不可抗的“超级寒冬”,疫区闭店率超50%,各地餐饮业相继陷入困境,北京、上海等地餐饮业零售额下降30%~80%。当年餐饮行业整体损失210亿。


非典时期受疫情影响最大的行业主要包括:交运、仓储和邮政业,住宿和餐饮业,金融业,其他行业(租赁和商务服务业,教育,文化、体育和娱乐业等)。


如此程度的疫情是否会让整个经济形势陷入长期疲软?证券公司研报指出,中国经济20032季度受“非典”影响最大,但“非典”并没有改变当时经济上行的趋势。非典过后,财政政策对受“非典”疫情影响比较严重的行业,比如交通运输、住宿餐饮、旅游等减免了部分税费。



由此可以看出,非典对餐饮影响,最早最直接,但最短暂,一旦疫情过去,餐饮也是最早反弹,疫情后餐饮会“报复性增长”,增长更迅猛,2003年非典时,政府给予了税费减免(有的地方长达半年免税)。


每一次疫情的发生,都会在一段时间内持续影响商业经济和民众生活,餐饮更是首当其冲。可以说,重创之后的反弹,都是适应新需求、餐饮新变革的起点。回顾2003年非典后的变化,新型肺炎后餐饮会有这些重大变化。

 

餐饮业整体质量大升级,这里说的“质量”,是指行业企业的整体发展质量。餐饮是所有行业中壁垒低、企业规模小、行业集中度的行业,本次疫情会使得抗风险能力小的企业意外出清,留下更多的是强企业、大企业,行业整体质量会提高。


同时,这次疫情也促使行业对企业运营能力升级、管理水平提出更高要求和标准,而“老弱病残的小企业”则很难实现这一升级转变。



食材安全成下一轮生存根本,食材可追溯、食材大品牌会成为下一轮餐饮生存和竞争的焦点。新型肺炎又一次用生死教育了大众:野生动物、不可追溯、没有安全标准的食材有巨大安全隐患。


新型肺炎后时代,餐饮一定要围绕“食材安全”发力,这不仅是生存之本、社会责任,更是竞争焦点。


放心的餐厅会赢得顾客首选,以新型肺炎为代表的突发性公共卫生事件,对餐饮业发展的影响绝不仅仅是表面的经济损失数据,而是在食品安全卫生领域对人们餐饮观念、习惯和行为方式产生的长远影响。


新型肺炎过后,为了适应这一新的餐饮习惯和需求,很多餐饮企业应该会更加注重食品安全,甚至成为企业核心理念,只有做顾客放心的餐厅,才会赢得下一轮竞争。

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