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餐饮行业受疫情面临什么处境?能否靠外卖来进行自救?

发布:2020-02-19 | 作者:澳门皇冠金沙网站 | 阅读:522960次
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疫情的蔓延直接导致了餐饮门店客流的大幅下滑,各种行业的门店关门,这使得众多餐饮企业2020年春节期间营业收入出现断崖式下跌,无论是大型连锁行业还是自家小店,都面临着一个艰难的处境。


 


餐饮行业受疫情面临什么处境?

 

参考2003年的非典,当年的非典让无数的小型餐饮企业迅速倒闭。据调查,2003年北京餐饮业零售额3年来首次下降,餐饮门店关门歇业率达到了70%,经营业绩普遍比2002年同期下滑5080%。直至进入6月份后,餐饮市场才开始有回升的势头。

 

相较非典,这次的疫情对餐饮行业的打击有过之而无不及。从2003年至今十多年过去,房租、人工、原材料等成本高涨,加上税费等负担,餐饮的利润早已被挤压到临界点,在无法正常营业、收入大幅缩水的情况下,高昂的门店租金和员工成本就成了行业难以承受之重。

 

更糟糕的是,疫情得不到有效缓解,春节复工后,餐饮行业都将处于收入大幅缩水期,疫情后的消费者信心恢复也需要相当长的时间,疫情对行业收入的持续影响甚至可能延续到第四季度,导致2020年餐饮行业的高峰被错过。餐饮行业正处于前所未有的困境之中。


 


能否靠外卖进行自救?

 

门店不营业没有了收益,还得支付员工工资、租金等成本,这对企业的现金流是莫大的考验。连西贝董事长贾国龙都不免向外界大倒苦水,疫情致西贝2万多员工待业,就算贷款发工资也只能撑3个月,呼声引起了业内共鸣,也促使餐饮品牌纷纷谋求自救道路。

 

随着复工潮的到来,外卖业务成了餐饮企业的“救命稻草”。疫情之下,实体商业遭受重创,线上零售和服务再次凸显了其优势,不少实体商业经营者都紧急转向线上,延续销售和服务,线上外卖肯定将成为餐饮业未来一段时间内的重点方向。

 

即使疫情结束之后,餐饮行业反弹也需要时间,这期间谁能做好外卖业务,谁就能更好地获得客人的信赖,疫情结束之后也更愿意到品牌门店消费。

 

每一次重大公共卫生安全事件之后,都会促进行业反思。疫情还在持续,危机使得整个餐饮从业者再度审视自我,作为低门槛行业,餐饮业一直不乏搅局者,洗牌也从未中止,而此次疫情,或将加速洗牌进程。


 


餐饮行业是社会供应链的一个缩影,外卖业务不仅催生了骑手等一大批新职业,也促使一条新产业链的诞生,也给不少行业带来新的机会,甚至还产生了很多的外卖系统的产生,比如澳门皇冠金沙网站外卖系统。

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