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做外卖行业应该如何调查市场?外卖市场运营策略

发布:2020-02-10 | 作者: | 阅读:570257次
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| 文章:2342字数,您需要4分钟阅读本文

  我曾遇到过很多开店快,关店快的商家。为什么会这样?后来经过我与其他商家仔细对比之后发现一个问题。这一类商家没有“灵魂”产品。所以对于想要入行餐饮再结合外卖这方面的人来讲,市场调查是非常有必要的。那么这个调查该从哪些方面入手呢?



  网络数据


  这是现在大多数人的首选。然而很多人对于找到的数据只是一知半解。或者这些数据并没有什么用。到最后只是瞎忙活!


  我也看到有人说打开外卖平台找那些销量好的店。这不失为方法之一,但是然并卵!别人能做好一定是有原因的,最核心的东西学不来,也复制不了。所以对于这些销量好的店铺,只需要知道他们属于什么类型的餐饮店即可(自主创新路更长),并进行适当统计。



  走街串巷(重要)


  随着网络的发展,因为走街串巷太幸苦,对于网络越来越依赖,导致了最终得到的数据并不理想。“走街串巷”是最传统的市场调查方式,同时也是最有效的方式。


  经过之前平台统计出来的商家,进行实地走访。得出的结果绝对是最为正确的。在这个过程中可以准确的了解到商家的店面经营方式(外卖与餐厅相结合还是纯外卖店)、门店面积、人员配置、门店位置等等信息。


  初步结论


  经过了走街串巷之后,你看到的店铺销量都会参差不齐,此时就会有所结论了。什么类型的店铺是大众化的,什么类型属于小众化。什么样的经营模式最为简洁有效,都基本清楚。


  有了最基础的数据,可以说市场调查已经完成了一半。



  综合对比


  如果是为了开外卖店而进行市场调查,那么就需要把自己计划的餐饮类型与这些基础数据进行比对。除了数据比对之外,基于之前的走访,还要给自己的店铺进行产品定位以及店铺选址。这同样是非常重要的。有一点要特别注意,门店的选址必须要慎重。不要因为是做纯外卖而选择偏僻的地点。很有可能得不偿失。

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