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想要运营好外卖平台,必须知道顾客在想什么!

发布:2020-02-06 | 作者: | 阅读:584995次
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  想开发外卖系统,做外卖创业,不知道怎么运营怎么办?想要运营好外卖平台,必须知道顾客在想什么!据最新外卖数据显示,2019年外卖人数将达4.05亿。市场份额虽然很大,但是竞争也同样激烈,如何服务好现有用户,避免他们流失,和吸引新用户下单,成为外卖商户必须要重视的问题。

  外卖的主要作用是什么?


  是为了满足顾客“ 吃”的需求,而这些需求又分为“生理需求、功能需求、情感需求”。


      01传说中的“生理需求”饱腹是顾客最基本的需求。对于单身狗而言外卖做到这一步他们就会很满意了!但是传说中的白领们却更在意自己能不能吃得舒服、吃得过瘾!


  所以很多外卖商家为了横扫一大片顾客,除了为主食和套餐设置合理的分量外,还用一些惯用套路:用菜品名称、菜品描述、图片、备注等做些引导,特殊菜品含米饭的,商家都会通过提示告知顾客。


  那让白领们吃的舒服的绝招又是啥?当然是是从顾客用餐感受出发,合理搭配菜品啦!外卖商家揽客绝招:如果主菜比较油腻,通常会搭配一些爽口小菜;


  比如:红烧肉+拍黄瓜,主食吃起来比较干的话就搭配汤类或饮品;比如:蛋炒饭+紫菜汤主食偏辣的话就搭配一些酸甜的小吃、饮品解辣比如:麦辣鸡腿堡套餐


  吃的过瘾还有绝招吗?必须有,那就是做到标准化出品,给用户稳定的期待。不要一天做的像米其林大厨,第二天味道就变成某高校的橘子炖排骨一样的黑暗料理了。


  02“功能需求”外卖“吃饱”这个基本的生理需求越来越不能满足那些天天把“减肥、健身、养生、美容”天天挂在嘴边的特(zuo)殊(si)顾客了。这部分人往往更在意我吃完这顿饭能不能饱腹又减脂,更在意坚持吃牛肉鸡胸肉多少天能长出肌肉!


  更在意你家的纯天然猪肉吃了能不能让他看起来比别人更有气色!也更在意你家的多吃几天能不能让那些小仙女们看起来更肤白貌美!


想要运营好外卖平台,必须知道顾客在想什么!


  功能:减脂


  03“情感需求”

  主要体现为外卖用户在社交、感情、仪式等方面的需求。外卖用餐会涉及到很多不同的场景,工作餐、加班餐、聚会餐、家庭餐、休闲餐等,在不同场合用餐时,顾客注重的感觉也会有些差异。


  ◆ 工作餐

  品牌和品质是最最重要的决定性下单条件!

  因为在公司吃饭的时候,“当然是不能让男/女神看到我点的外卖从包装到卖相都看起来很LOW啊!”,因为要时刻保持自己的完美形象!


  ◆ 加班餐

  便捷、迅速能吃完的!“对于一个图做不完就不能回家的人,我是再也没力气去点我最爱的花甲粉了!”“不然点份小龙虾当夜宵吧,反正我今天也得熬夜加班了!”“不行,方便面和寿司二选一吧,再吃上再浪费时间怕是要到明天早上都回不去了!”


  ◆ 休闲餐

  感觉!感觉!感觉最重要!

  很多心机商家会根据主打菜品特点和用户不同的用餐场景设置菜品,在菜品命名上可作出区分,必要时对用户加以引导。


  外卖餐品有时候还承担着一些表达感情的作用。如情人节、七夕的情侣套餐,适合单身狗的单飞套餐等,这些也可以通过套餐的搭配组合,与菜品名称来综合体现。


  一些特殊的节日、节气,用户会需要一些仪式感。如端午吃粽子、冬至吃饺子等,有很多商家会在特殊节日推出新品,或赠送小吃表达祝福等,打动用户。


  “据说这两个星期已经有同时点外卖攒了7块五仁月饼了……”


  原来改个套餐名字,逢年过节的送个小吃就能加深空巢顾客群体的用户感知,为用户带来生活质感!

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内容标签:外卖系统,外卖平台运营,外卖用户需求

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