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2020年受欢迎的外卖品类是什么 餐饮外卖品类如何选择

发布:2020-01-18 | 作者:澳门皇冠金沙网站 | 阅读:152244次
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  餐饮外卖业市场竞争十分激烈,选择品类如同选择战场,要是选错轻则无所作为,重则全军覆没。那么2020年受欢迎的外卖品类是什么?餐饮外卖品类如何选择?怎么判断一个外卖品类好不好做呢?


1、分析单品类的市场体量


  一般我们分析某一个品类的外卖市场时候,都会把这个品类所在区域的所有商家的单量加起来,比如在区域A说做冒菜类的,在这个区域所有商家加一起是1万单,而在另一个区域B,所有做冒菜的商家加在一起是2万单。我们一般就会认为,在B区域的冒菜市场要比A区域的冒菜市场大。



2、分析地区外卖消费能力和受欢迎程度


  我们再看城市整体,从一线城市、二线城市一直到五线城市。分析市场的时候也会发现不同品类的外卖平均单量、总体量也会发生不一样的情况。有可能说特色菜式类(主食菜式类),在一线城市的总体销量比较高,而在四线城市或者五线城市的销量占比会比较低,这个是有一定的分析的意义的。


  比如说特色菜式类也就是主食。其实是包括川湘菜,福建菜,粤菜等这些品类,所以实付的客单价其实是高于快餐简餐类的。据我们统计,一线城市的主食类平均单量和市场体量是普遍高于四五线城市,也就是说一线城市的人群的消费能力是大于四五线城市的。



  所以其实主食类跟快餐简餐类是属于强市场竞争关系,变量主要是消费能力的差异。而且因为不同的区域人群的口味喜好不一样,然后也会导致餐饮或者外卖某个品类单量异常。


  就比如说西南地区人群的口味普遍偏辣。所以川湘菜,或者像冒菜,冒菜等品类的单量是远远高于其他城市。又比如说在江浙一带,人群的口味普遍偏淡,所以粥类的销量普遍高于其他城市。



3、分析地区的消费场景


  我们还可以把同一城市的不同的区域进行划分,比如说在A区,是一些写字楼比较扎堆,而B区是居民区比较集中的地方,那可能两个区域各个品类的市场占比也会不一样。办公区所在的地方快餐简餐类的销量就会比较高。而在居民区主食类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类,市场占比也会高一点。


  这种统计分析方法是非常有效的,能精确地看出,在某某地方,每个品类的市场容量,以及能分析出来一些差异性的问题,所以要选择好的餐饮外卖品类才行。

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