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如何在18万倒闭店中死里逃生,餐饮人如何摆脱亏本的困境

发布:2018-04-17 | 作者:黄丹 | 阅读:424443次
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| 文章:14317字数,您需要24分钟阅读本文

餐饮是一个永不倒闭的行业,然而, 2017年,加入餐饮的那么多,最后却是铩羽而归,天天看着家门口的餐饮店换了一拨又一拨的人。

餐饮行业的寿命周期越来越短,有的店开业两个月不到就已经关门。随着生活水平的提升,物价急速上升,原材料成本增加,人员工资增加,水电煤气,税等,还有新出的方便米饭,方便火锅等的竞争,让普通餐饮运营者无法生存。摆脱倒闭危机,怎么办?

据有关数据统计,餐饮行业2017年全年收益3.9万亿元收入。这一数据的公布,让无数人对餐饮行业有燃起了希望,看到别人家餐馆人员爆满,排队购买的现象就禁不住假如进来,殊不知,确实头破血流而归,那么你到底是欠缺哪些哪?

如何在18万倒闭店中死里逃生,餐饮人如何摆脱亏本的困境

一,抓住用户(吃货)群体

一般来说,70后的一代还是喜欢自己在家里做饭,对于餐饮行业来说消费者最大的群体就青年人士18-30岁,占了总消费者的80%,所谓的抓住消费者,就是研究透这部分人的消费需求。只有他们才能带来利润。

他们的知识水平,文化高,对品质的要求也高,服务,口味,颜色,都是关键,也是最挑剔的消费者。一旦抓住这不人的需求,那么你的店也就活啦。

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二,大力发展送餐服务

外卖送餐时时代的潮流,单是是美团外卖2017年的营业额是1710亿元。可见点餐大军的庞大,在2018年的餐饮潮流中,外卖大军必将再出佳绩。那么如果抓住这部分人的需求,也是餐饮行业烤要考虑的问题。

很多餐饮店会考虑加入平台,但是,在平台,如果不参加满减,平台就会对于特殊“照顾”,排名排在后面,流量可能就不会倾斜,而你的竞争对手大家都在做满减,这个时候你可能就会没有生意,单量就会下滑,甚至一两天都不会有几单。但是生意总是要继续的,不能亏本啊,生活还要继续,只能提高商品价格,来参加活动,顾客需要付的钱就更多了。顾客需要给的物品价格越来越贵了,同时,平台也是提高了外卖配送价格,你以为你给的外卖费用让配送员收入破W了,其实不是的。

很多配送员是没有底薪的,按单件来算的。最低的5块,最高的10几块不等。但多数单子提成并不是很高,都是靠众多的数量积累来计算工资的。也就是大家所说的,干得越多挣得越多。每天好跑的时候50多单,不顺利时就跑个10来单。以前做的很轻松,也好赚钱,但现在公司的规定多了。有时候严重超时和接到顾客的差评和投诉,就会扣配送小哥的工资。一个月下来,工资所剩无几。

商家和配送员才是平台的根本,为什么不联合起来一起脱离平台,像三餐美食这样的系统,可以帮助你建设一个类似美团这样的订餐平台,可以把周围的店都加入自己建设外卖平台中,拒绝中间平台赚钱差价。

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速度是关键。能够按照客户需求准时无误的送到客户手里最重要。对于我自己也经常点餐,时间准,而且能够送到我手里的,我下次还会定他家的。假如时间老是延迟活=或提前,而且,经常打电话说“我们楼下哪,你下来拿吧”试问这样的服务,你还会第二次选择吗?

澳门皇冠金沙网站同城配送配送系统,有智能的语音提示,GPRS定位查询,智能距离运算,搞笑的抢单群,还能及时接收三餐美食的派单,点餐加配送完美结合,就像饭局诱惑里说的:“刚钓上来,就为您端上桌一样”,这就是效率和新鲜。

三,保证品质一流

一流的服务,产品的品质也是关键问题,选择最好的原材料,用最好的大厨,温馨的环境,决定品质的高低。不该省的钱就不能省,不能在乎贵几毛的蔬菜,或是隔天的肉类。舍得,舍得,有舍才有得,这是关键问题。为什么现在那么多的人投身于品牌和品质,是因为他们看到了未来餐饮行业的方向。

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