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外卖怎么做?补贴大战停止后的思考

发布:2016-06-15 | 作者:刘杨 | 阅读:339363次
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| 文章:6799字数,您需要12分钟阅读本文

当时间跨入了16年第二季度,外卖市场已经进入了成熟期,相比去年的混乱,如今已经“清净”了不少。曾在朋友圈天天刷屏的外卖红包没有了,打开外卖App,能点餐的餐厅也少了很多。经常点外卖的消费者对这个变化是最敏感的,常点的外卖商家下线了,没走的商家也快吃不起了。

这中间的问题所在已经不言而喻了,外卖平台的补贴力度下降,外卖价格也回归了正常,对商家的也抽成提高了,然后……商家走了、消费者也走了。

看起来扑朔迷离的外卖市场,实际上只有一条出路:那就是外卖平台继续存在,不过只剩下订单还过得去的餐厅,其余的商家要么放弃做外卖,要么做自主微信外卖的路子。因为团购网站的关系,外卖平台必定无法成为一个餐饮信息网站,最终可能沦为部分商家在线订餐的工具。

关于微信餐厅(或微信外卖)的好处已经讲过太多,趁着这样的势头,牢牢的抓住自己的粉丝,才是商家需要考虑的核心问题。三餐美食微信餐厅主要的优化方向是微信外卖、堂食扫码点餐,使用体验都是非常好的,基本解决了餐饮商家在微信运营中存在的问题。

一、平台模式的思考

大平台式微,是否意味着平台模式不能赚钱呢?肯定不是的,外卖平台从他的模式上来讲,更适合在一定区域内运作,这是餐厅服务人群的属性决定的,所以创业者完全可以搭建一个区域的外卖平台(或者叫“本地”生活服务“平台”)。区域平台的盈利模式类似外卖平台,不过重点放在商家订单提成、入驻费、广告费、配送费等方面,而且会比外卖平台实惠很多。

二、区域平台的核心优势

首先是“本地”,本地是非常接地气的,而外卖平台不一样,很多东西他必须统一,比如模式、政策、营销等,他的决策过程也比区域平台要长,受到的掣肘更多。其次,区域平台的优势应该体现在服务好、配送快、提点低、覆盖面广、订单多这些方面。如何体现?因为我们是本地人,我们更懂当地的市场,没有大平台的桎梏,经营模式也更灵活。所以区域平台在有大平台的竞争压力下,就必须学会扩大自身优势,打击平台的软肋。

三、区域平台的同盟军

本地餐饮商家是区域平台最好的同盟军!平台通过烧钱的模式拉拢了很多商家,但是当补贴停止之后,平台就通过各种名目去攫取商家的利润。在对待这一点上面,区域平台和商家是可以做到互利共荣的,只要你的体验比大平台好,商家们是愿意和你一起共同抵制外卖平台的。

四、怎么看待外卖平台

饿了么、美团外卖这些平台是行业的开拓者,也是市场培养者,这一点是要肯定的。第一,他们教育了消费者,让消费者接受了在线点餐。第二,他们教育了餐饮商家,让他们认识到网络对餐饮的重要性,体会到大平台的强势。因此,商家在与区域平台合作的时候,也就不会那么抵触,也愿意给区域平台更多的利润。

五、区域平台的前景

在网络外卖平台发展起来之前,不少地方已经有电话订餐平台、QQ订餐平台的存在,相比之下,网络外卖平台在模式上是更加先进的存在。再加上饿了么这些大平台的疯狂烧钱,外卖市场已经被培养起来了,商家很容易知道平台带来的利好,消费者也乐于使用网络点餐。再加上市面上比较成熟的三餐美食外卖平台系统等软件,区域平台的前景只会越来越好。


 

 

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编辑:刘先森 | 排版:刘先森 | 作者:汪先生

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